女子将煮好的鸡汤放进冰箱中保存,两天后喝下却一直头疼,医生:都怪那碗汤

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(中国·南京4日讯)肉品在食用前,应完全煮熟,以免把疾病吃下肚。中国南京一名吕姓女子将煮好的鸡汤放进冰箱中保存,一放就是2天,她将鸡汤喝下肚后出现头痛等不适症状,求医后竟是患上脑膜炎,且与一种名叫“李斯特菌”的细菌有关。对此,医师推断,吕女可能是未将鸡汤彻底煮沸加热,因此染病。

(互联网照片)

吕小姐将鸡汤存放于冰箱中2日,喝下后出现头痛、低热、腹泻等不适症状,因此求医;南京市第二医院医师检查后,诊断吕小姐感染了李斯特菌(Listeriosis)脑膜炎,而罪魁祸首可能正是冷藏后未完全加热煮沸的鸡汤。

据了解,食用受李斯特菌污染的食物或水,正是该菌主要的感染人类的管道之一,感染后通常会出现腹泻、恶心、呕吐等肠胃道症状,但免疫力低下、年长者、孕妇、胎儿与新生儿等可能引发败血症、中枢神经系统感染(脑膜炎、脑膜脑炎较为常见)等侵袭性感染,患者可能出现发烧、头痛、颈部僵硬、意识混淆、失去平衡感、痉挛等症状。

容易受到李斯特菌污染的食品不少,国外案例曾发现生菜、哈密瓜、未经杀菌程序的乳制品、未经充分加热的热狗及火腿等即食肉品及烟熏鲑鱼受感染。台湾曾在生鱼片、即食生鲜蔬果、即食肉品等检出该菌。此菌于冷藏室(4℃)条件下,可持续生长繁殖,需加热至72°C以上才可杀菌。

吕女案例中,中国医师推断,她在食用鸡汤前,可能未将鸡汤彻底加热煮沸,因此把细菌也吃下肚,细菌经过肠胃黏膜一路经过淋巴结,之后便融入血液,送往脾脏、肝脏及中枢神经,便因此引起李斯特菌性脑膜炎。

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