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茹素无关宗教信仰, 巫裔开素食餐厅推广健康饮食

马里奥 2021/07/18

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在一般人的印象当中,我国的茹素者不是佛教徒就是兴都教徒,茹素的巫裔同胞很少见。但随着全球各地越来越重视素食的好处,我国的素食餐厅可说是如雨后春笋般涌现,也有越来越多巫裔年轻一代愿意尝鲜,推广素食的独特魅力,形成另一种与宗教无关,而强调健康饮食的文化和生活方式。

本地一位选择纯素饮食的马来穆斯林,为了向更多同胞推广素食,而开设纯素食餐厅,希望在享受纯素饮食生活之余,也将这股善能量散播出去。

拉吉古玛昔说,如今茹素不一定关乎宗教信仰,更多时候,茹素只与健康、环保和爱护动物有关。

素食协会:素食餐厅持续增加

马来西亚是个多元种族国家,从如雨后春笋般涌现的素食餐厅及各种有机食材的店铺,都可以感受到素食的魅力正席卷着我国各大都市。

大马素食协会主席拉吉古玛昔在接受星洲日报访问时说,吃素,长久以来给人的刻板印象是因为宗教信仰而吃,但这样的观念是时候转变了,如今茹素的理由更多与健康、环保和爱护动物有关。

“全马有超过2000家素食餐厅,并且数量持续在增加中,因为越来越多人开始吃素,所以存在这样的需求。”

如今有越来越多巫裔,尤其巫裔年轻人,出于健康、环保或爱护动物理由,响应茹素。

越来越多巫裔青年茹素

他说,华裔和印裔茹素相当普遍,但如今有越来越多巫裔,尤其巫裔年轻人,响应茹素。

“过去,茹素总是与宗教信仰联系在一起,比如印裔因信奉不同的神祇,而在星期一、星期四与星期六吃素;而华人占多数的佛教徒,也因为强调不杀生而吃素,尤其是如每逢农历初一、十五要吃素。”

“但现在,很多人吃素却不是因为宗教信仰,而是基于健康、环保或爱护动物。”

他对国内穆斯林经营的素食餐饮业者如数家珍,据他了解,国内目前有超过1000名的马来穆斯林素食者,当中有很多30岁以下的年轻人,也不乏自己开素食餐厅,或提供素食自助餐服务。

“我认识的一对马来年轻夫妻甚至研发了纯素冰淇淋,还有纯素食者厨师网红‘Chef Dave’也曾透露过,他的粉丝有70%是来自巫裔。”

“这都显示越来越多巫裔,尤其巫裔年轻人,响应茹素。”

纯素版墨西哥卷饼是法兹餐厅的热销食物。

已成新时代健康生活态度

拉吉古玛昔认为,无论是基于宗教信仰、健康、环保还是爱护动物的理由,茹素不再局限于某些宗教或种族,开始有越来越多人响应,已经成为一种跨越宗教和种族的新时代健康生活态度。

不仅如此,部分宗教如佛教如今看待素食的角度,不再只因为慈悲不杀生,如今也强调了吃素保健康、环保、节能减碳、减少暖化、平衡生态等观念,推广茹素爱护地球的行动。

此外,大马素食者也比其他国家的素食者更幸福,因为除了基本的三大种族风味的素食之外,近年来素食也变得多样化,西式、日式、韩式等都有,茹素不再是一件枯燥的事情,可以非常多样化、时尚、健康。

法兹餐厅的顾客并非都是素食者,法兹经常会跟他们交流素食的益处。

法兹胡先:健康亮红灯尝试素食

巫裔同胞不仅吃素,更开起了素食餐厅。

法兹胡先自称是马来西亚第一位经营素食餐厅的马来穆斯林,他坦言,从前他的人生字典里没有“素食”(Vegetarian)或者是“纯素”(Vegan)两个词,这对他而言是“Alien Concept”——近乎是外星人的概念。

后来因为健康亮红灯,尝试素食后,让法兹胡先不得不思考要改变饮食习惯,也决定开一家素食餐厅,不分种族宗教,来推广素食之美。

法兹胡先向来注重饮食,也有健身的习惯,曾经每周5至6次在健身房锻炼。未料在10年前,他的健康出现状况,不仅胆固醇和尿酸指数升高,肝功能也出现问题。

纯素饮食可改善体质

他担心自己步上父亲因心脏病去世的后尘,于是开始积极寻找不依赖药物的疗法,最后发现纯素饮食可改善体质。

“我的父亲有高血压,因为心脏病过世,我知道他的病痛是来自于他的饮食,所以我的医生告诉我,如果不照顾好自己,那会是我步上的后尘。”

“我戒掉所有动物性饮食,我的身体状况因此出现好转,体检报告指数也良好。”

法兹胡先对医生坦言自己并没有服药,或许是改变纯素饮食习惯的效果,医生也赞同他的做法,“既然如此,我就决定说,那就继续吃纯素吧。“

法兹胡先说,餐厅取名为“SALA”,是取自西班牙文slavar a los animales的首字母缩写,这句话在西班牙文是“拯救动物”的意思。

被母质疑要改宗教信仰

法兹胡先分享,一开始吃素时,不仅周围人都质疑他,母亲甚至还一度以为他要改变宗教信仰。

“当你和身边的人说你要茹素时,他们会问说:‘你是要改信别的宗教吗?’”

“因为在马来西亚,人们总是将素食和宗教联系起来。”

刚开始时,他的确觉得很孤单,“我周围没有人吃素,华人和兴都徒从小就知道,初一十五要吃素,但对马来人而言,这是个外星概念。”

吃肉非马来社会饮食文化

马来食物里有很多动物成分,但法兹胡先发现,出生在柔佛麻坡的母亲,小时候其实很少吃肉,三餐多是天贝等蔬菜豆类,肉类只有每逢佳节才有得吃。

因此他认为,吃肉其实并非马来社会的饮食文化,而是后来才养成的饮食习惯,“你看即便是在马来社会,肉曾经也不是人们每天都会吃的食物。”

法兹胡先还说,巫裔茹素的概念其实符合伊斯兰“博爱和平”的信念,“我一直都很喜欢动物,那为什么只选择爱一些动物,而不去爱所有的动物呢?”

搭配丰富的素椰浆饭,令人看了垂涎欲滴。

华裔业者分享独门秘方

茹素后,法兹胡先心底萌生一个愿望——开一家素食餐厅。

他笑言,母亲本来希望他开肯德基快餐店(KFC),因为担心他开素食餐厅会亏钱。但法兹解释,自己开餐厅并非旨在赚钱,而是希望以自己的故事做分享,把素食的好处,不分种族宗教地带给更多的人。

法兹胡先不是孤军奋战,他说,本地华裔同业者,为推广素食理念,愿意大方分享独门秘方给他。

“素食者社群最美丽的地方在于,他们非常乐意帮助你,一位华裔同行给了我很大的帮助,她非常惊讶一名巫裔竟然要开素食餐馆,感到非常开心期待,甚至说无条件让我到她的厨房观摩学习。”

“现在我所用的大部分高级而美味的菇类食材,都是她餐厅所供应的。”

法兹希望餐厅选择更多样化,新近才引进了素麻辣炸菇。

与各族交流素食好处

法兹胡先希望把素食推广给不同族群的人,因此他的餐厅主打墨西哥餐之余,也另有本地马来美食、中餐小吃和自制蛋糕等,以迎合不同人口味。餐厅顾客多来自华巫印三族,也有外国人,法兹胡先常会跟他们交流素食的好处。

“当我决定开餐厅时,我要去除人们把素食和宗教联系在一起的观念,餐厅与任何种族、宗教无关……(选择素食,)你不仅让自己的身体变更健康、达到疗愈效果,也对环境和动物带来好处。”

餐厅自2017年开业以来,法兹胡先看到了顾客群体的变化,有越来越多新生代巫裔接受素食,不时能看见巫裔年轻人带着一家大小和长辈光顾餐厅,其中最令法兹胡先难忘的是一位从登嘉楼远道而来的马来顾客。

“有一户马来家庭从登嘉楼远道而来,他说一家五口来到吉隆坡,所以特地过来餐厅看看,我问他是素食者吗?他说自己正在尝试纯素生活,主要是健康因素,他是糖尿病患者,想要有更健康的生活方式。”

能把不同的饮食文化传达给同胞,这让法兹胡先感到欣慰。他说,只要大家能够多吃一餐素,就等于少吃一餐肉。

法兹胡先希望人人都能体会素食的好处,并呼吁:“吃得健康,活得慈悲,爱得无条件。(Eat healthy, Live compassionately, Love unconditionally.)”

 

跟你说个小秘密,我想把一切有趣的,美好的事情说给你听,在大马,我很厉害的哦,关注大马资讯,就能找到我啦!

 
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