大马华人都不知道的娘惹文化,今天就揭开他们的神秘面纱~

关注大马资讯,第一时间为您带来马来西亚最新的新闻动态、最有趣的生活琐事,我是小编古灵精怪的马里奥,在这里有生活,有朋友,有故事,马来西亚的活地图哦

去年有两部娘惹题材的影视剧热播,让不少人认识到娘惹这个独特的群体,也揭开了他们文化的神秘面纱~

娘惹在现实社会中 又是怎样的一种存在呢

今天,小编就带大家去认识更加真实又朴素的大马娘惹!

什么是娘惹?

明朝初期,郑和下西洋,在经过马六甲时,有一部分随行的华人男性留在当地。

这些人定居后与当地的土著妇女(如马来人、米南加保人、武吉斯人或爪哇人等)通婚,他们的 男性后代称作 峇峇 (Baba) 女性后代被称为 娘惹 (Nyonya)

后来随着移民到南洋的华人男性不断增多,他们与当地土著的通婚繁衍现象也不断增加,最终“峇峇娘惹”(BabaNyonya)

的族群便开始日夜壮大, 散居在 马六甲海峡 沿岸附近(如马六甲、槟城、新加坡、普吉岛或东印度群岛)。当时,有人称他们为

土生华人 (Peranakan) 或者  海峡华人

综上所述, 马六甲可说是娘惹的发源地,而且 娘惹是中国文化和当地土著文化的大融合。以大马为例, 娘惹的方言 --- 峇峇语其实就是由 中国南方方言(广东话 / 福建话)以及马来话混搭而成的,因此他们在说马来话的时候,总是混入不少广东或福建的语汇。

  例如:他们将用来盛放食物的瓷器叫作“Kamcheng”,而“Kamcheng”其实是福建语汇,意指感情永固紧密。不过,峇峇语 在大马已经很少人在使用了,一般 只有老一辈的娘惹在用。现在的娘惹 主要是以英语或马来语来沟通,而 汉语一般就不太好。这也许是因为早年他们 经历过大马英殖民时期,所以 语言和生活习惯已被西化~除了语言外,大马娘惹 在饮食和手艺上也传承了 中国文化和其他国家民族文化的影响

在饮食文化上,他们 秉持着 中国 男主外,女主内 的传统思想。娘惹在出嫁前一般足不出户,在家与女性长辈学习传统厨艺,加上不少经典美食都出自娘惹之手,故也被称为  娘惹菜  啦~ 

  由于 马六甲海峡当年是国际贸易港埠汇集多个国家民族文化,因此娘惹可以 利用来自印度、 马来、中国和西洋的调味配料,来烹调各族美食,久而久之形成了独特的“娘惹菜”。

花椒

八角

肉桂

香茅斑兰叶孜然茴香

例如:腌制肉类的调料,不仅有 中国传统的 花椒、八角、肉桂,又有 马来人的香茅斑兰叶,还有 印度的孜然茴香

因此,“娘惹菜“一般都 结合了甜酸、 辛香、微辣等多种风味,而且口味浓重

其中,大马著名的 叻沙( Laksa )就是最好的例子

它有着 马来人喜欢椰奶和辣味,也有 华人喜欢的鸡油鸡汤,常用 柠檬香草、辣椒、 虾酱和椰子汁作为配料,所以 吃起来会有酸酸辣辣的感觉

而且它也是 大马国民美食之一哟!!!

另外,娘惹菜还有一个非常大的特点,那就是 区域划分比较明显

例如,由于 槟城与泰国地理靠近,因此 槟城的叻沙会有泰国那种酸酸辣辣的味道,而且里面会有虾酱或者菠萝丝。

马六甲的叻沙就以香浓的椰浆味道为主,是 最接近传统娘惹的风味

说到传统娘惹菜,不得不提的就是 黑果焖鸡

AyamBuah Keluak 啦!

它是以一种印尼的南洋香料--- 黑果(Keluak) 作为佐料,再 配搭 7 种香料制成的。据说,黑果 必须浸水至少两天,然后再 将它洗刷干净,以 确保没有砂质。之后 将果肉挖出,并 与数种香料一起拌均,后 将它 嵌回 果壳里去。最后 把重新填好的果肉、 鸡肉和香料一起焖煮。这道菜肴 虽然制作复杂,但 吃起来却有酸甜香辣的口感,感觉有点 像中国的糖醋里脊,但又有所差别~

小编希望等到疫情后有机会去尝一尝,到时可以再与外国的朋友分享哦!

如果你 想吃到最正宗的娘惹菜,那 槟城和马六甲会是你的最佳选择,因为这两个州属也是 最多娘惹聚集的地方~

除了传统的娘惹菜,另一个最广为人知的莫过于 娘惹糕点( NyonyaKuih ,它也小编最喜爱的娘惹美食之一!

对于小编来说,娘惹糕点 外表色彩缤纷,加上 混杂 的香料所带来淡淡的花草香味,使娘惹糕在 口感上更为软糯更有层次,吃下去的每一口都有不同的惊喜!

因应不同的红白喜庆礼俗,而制作各式各样的糕点及染上不同的色彩

用色方面, 大部分的糕点则是使用红色, 有大喜之意,如 在兴庆之时, 九层糕及红龟糕的色彩则以红色为主

白事之时, 九层糕的颜色则改成蓝白色红龟糕的饼皮则使用紫米及拉米叶染成紫黑

而娘惹之所以拥有这么好的手艺,据说也是因为在当地老年人的心目中, 娘惹糕 的手艺是为新媳妇打分 的其中一个重要标准,更也是待嫁娘惹的必修课

虽然娘惹文化现已逐渐没落,但娘惹糕点在大马依然随处可见。因此, 大马人深受娘惹糕的影响,他们同样会 亲自制作或购买不同的 娘惹糕点来庆祝不同的喜庆礼俗,而且 有些还会将娘惹糕点 当作早餐或下午茶的选择~

说起娘惹其他的拿手手艺,那绝对是 珠绣

珠绣是娘惹最 为人熟知的传统手艺之一,此手艺是 将多种色彩的珠粒, 经过专业绣工精制成各式各样的图案和色彩

学过珠绣的娘惹在 一生中必须 制作一双珠绣鞋给自己来作嫁妆,陪伴他们一生,同时也 象征着娘惹的身份认知

这里再补充一个冷知识: 珠绣鞋(KasutManek 是娘惹珠绣的代表作。一双珠绣鞋约 1.8 万颗细珠,能 编织出花、鸟、孔雀以及金鱼等设计。因此,制作一双珠绣鞋 手工十分复杂需要耗时 2-3 个月才能完成

另外,娘惹还有一个不为人知的手艺,那就是 服装设计~为什么?

你看娘惹的 传统服装 ---卡巴雅(Kebaya 就懂了!

卡巴雅 在设计上可谓别出心裁,在 富有浓浓东南亚风情的同时, 混合了中西方设计精髓

卡巴雅 将马来传统 服装进行大胆改造采取上下分离的设计上衣是西洋风格 V 领低胸衬设计,再 搭配长至脚踝的长裙,整体剪裁显得更加修身,妩媚又不失端庄。

另外,卡巴雅 一般有着 中国传统的花边修饰, 而且服装上都有大自然图案的点缀,常见的有 花卉、小鸟、 蝴蝶、 鱼儿、孔雀和龙等, 给人一种雍容华贵,高贵典雅的感觉。

其颜色不仅 有中国人喜欢的大红粉红,也有 保留了马来人的吉祥色 —— 土耳其绿

因此, 很多大马政治或名人 的夫人在出国或招待贵宾时,也会 选择一些现代化的卡巴雅,因为他们觉得 穿卡巴雅很能 代表大马的多元文化

这里为大家补充一点:基本上, 槟城和马六甲的娘惹服装区别不大~只是 槟城的卡巴雅会比较 时髦  , 大量混搭泰国、缅甸和中国的设计元素;而 马六甲早期常用花卉的图案,后来才 慢慢跟上 潮流 ,加上动物的图案

1960 年代以前, 娘惹原是大马的土著,可是后来 基于政治因素, 被政府归类为大马华人之中

同时,政府 鼓劝非穆斯林 族裔改信伊斯兰教,加上政府 给予穆斯林公民的福利优待, 远远胜过非穆斯林族裔,有些娘惹也因此 选择扬弃原有生活方式。因此, 娘惹文化已逐渐变成了一个陌生词

不过值得一提的是,这几年来小编都看到 大马人有通过 各种方式去传承和保留娘惹文化,比如在抖音爆红的大马博主--- 【诗琪追远】就通过古法风格的美食视频,来发扬阿嘛的娘惹文化,堪称 【大马版李子柒】

槟城的侨生博物馆

马六甲的峇峇和娘惹博物馆另外,在大马有许多地方都有娘惹博物馆,例如 槟城的侨生博物馆以及 马六甲的峇峇和娘惹博物馆

(槟城的侨生博物馆)

坐落在 槟城打铜仔街的 侨生博物馆 (PinangPeranakan Mansion) ,也称 娘惹博物馆或槟榔侨生大宅,原是 甲必丹郑景贵的故居,后来郑景贵逝世后,故居 被收购翻新成娘惹博物馆

(马六甲的峇峇和娘惹博物馆)

坐落于马六甲的峇峇和娘惹博物馆 是被公认为世界文化遗产之一

此博物馆原本是 曾清秀先生所的住宅由三间排屋所组成曾家四代人都曾居住在这儿,直到后来 1985 年才将其改造成如今的博物馆

(槟城的侨生博物馆)

这两间博物馆 结合了中西风格,虽然现 有着被岁月剥落的痕迹,但 里头的所有物件都保留得很完整

(槟城的侨生博物馆)

博物馆里头 收藏着上千件古董、 珍藏品、峇峇娘惹文物、 礼服、绣花鞋、凤冠霞帔、嫁喜礼饼盒等。 

建筑物复杂繁多的装饰和设计 呈现了当时娘惹族群的各种 习俗和传统文化的气息,也让人 感受到了当年的富裕生活下的时尚感

 

跟你说个小秘密,我想把一切有趣的,美好的事情说给你听,在大马,我很厉害的哦,关注大马资讯,就能找到我啦!

 

用戶評論