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新加坡厨师放假回马变失业,在母亲建议下卖椰浆饭,结果颠倒传统一炮而红

小新马 2021/05/19

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新冠疫情之下,许多人失业并纷纷转行,大多数的人会选择加入饮食业行列,居家烘焙或烹饪,售卖食品。

陈雄伟凭著多年累计的中西餐经验,泡制不一样的椰浆饭。

报道:黄顺光

在异乡打工了十余年,却因为疫情丢了工作,陈雄伟虽然担忧失望,但却没有绝望,他返回十八丁家乡后拿出烹饪的看家本领卖传统及现代结合的椰浆饭,岂知柳暗花明生意火红,转折点竟是久盼的春天!

十八丁是一个传统渔村,居民多以捕鱼为生,或从事与海鲜有关的行业,惟陈雄伟的父亲不愿看到孩子们步其后尘,过着辛苦且危险的讨海日子,因此他与弟妹在成年后都到外地工作,无法留在家中奉亲至孝。

陈雄伟在新加坡任厨师时,同事为他庆生。

酒楼休业 放假回马变失业

在去年的农历新年,陈雄伟回乡过年时,突然接到在新加坡工作的港式酒楼因受到疫情打击宣布休业,他当时只感到失望、茫然及担忧,一时不知所措,不知要如何是好。

但天无绝人之路,他在母亲的建议下搬出在港式酒楼所学的中西餐烹饪厨艺,推出更多菜式及口味的椰浆饭,结果颠倒传统的椰浆饭,竟一炮而红。

陈雄伟在其父亲的光辉茶室受访时说,父亲早年是一名渔夫,过着辛勤及看海吃饭的生活,由于捕鱼既辛苦且危险,因此父亲坚决不让孩子们继承他的衣钵。

陈雄伟(中)因疫情回乡发展,最高兴的是父母陈光辉及洪亚蓉了。

离乡背井 辗转中新学烹饪

因此,他在20岁时便离乡背井,到过中国开茶馆,过后在堂姐夫的介绍下,落足新加坡并在酒楼工作。

虽然陈雄伟自小便对烹饪有兴趣,并曾有过到台湾念烹饪的念头,但友人却指实际的学习经验才有用,因此他便进入酒楼,从最低层做起,学会了中西餐烹饪,并升级到担任宴会部门的主管。

他说,在新加坡工作薪金虽然优厚,但每天必须往来新柔两地,早出晚归的生活已让他感到有些厌倦,加上弟妹也在外地工作,家中父母没有人照顾,令身为老大的他经常感到内疚。

父动手术 难过没贴身照顾

“有一次,父亲因为膝盖动手术,当时因为是宴会的高峰期,我无法回乡探望父亲,只能在电话中给予安慰,事后感到相当的难过,因为无法尽子女的责任照顾父亲。”

他说,到外地工作每年只能回乡约3次,除了无法长时间与父母相聚外,连儿时玩伴们都生疏了,见面时也不能再如以往般的亲切,令他感到不胜唏嘘,但又不得不向生活低头。

他指出,在失去工作回乡的半年期间,他内心曾不断挣扎,一方面想要留在家乡发展,另一方面却仍掂念着新加坡的工作,心中五味杂陈。

母促创业 港菜融入椰浆饭

他在失业期间,便在母亲的档口协助她烹煮经济饭菜肴,母亲过后建议他为何不将港式菜式带入十八丁与居民分享,他于是灵机一动,在观察了当地多个椰浆饭档后,决定开创“泡哥椰浆饭”档。

陈雄伟说,他发现传统的椰浆饭的菜式变化并不多,来来去去多是亚参虾、咖哩鸡、咖哩菜豆、江鱼仔、吊景鱼及八爪鱼而已,被椰浆饭的格式“绑死”了。

他决定为椰浆饭提供更多可以选择的菜式,包括蛤、咖哩鱼、咖哩鱼头、咕噜肉、炸虾蛄、咸鱼蒸肉饼等港式菜肴,每天有多达27至28道菜,星期六及星期日则多达三十多道,为居民提供别具一格的传统结合现代的椰浆饭。

“我烹饪的椰浆饭菜肴,都是经过思考及研究,除了所用的材料都是上等的外,烹饪法也较特别,且适合十八丁居民的口味,如此一来,才有别与其他椰浆饭,此外,价格也必须要公道。”

陈雄伟在母亲建议下开创椰浆饭档,成为人生另一个转折点。

菜式多元 口碑相传生意火

他说,其椰浆饭档在去年7月新开张时,生意便相当好,因为十八丁居民非常热情及乡情味浓厚,纷纷给予支持,而且不必通过社交媒体广传,在一传十传百情况下,许多乡亲父老都来支持。

相信是多元化的菜式让居民品尝到不同味道的椰浆饭,在接下来的日子其椰浆饭生意开始火红,甚至吸引了太平居民专程前来品尝,并一次代购数十包椰浆饭。

生意火红让陈雄伟开始有了信心,决定要留在十八丁继续售卖椰浆饭,除了可以照顾父母外,也可以重新过自已想要的生活,即多陪家人、打球、多联络朋友,建立起朋友圈。

重建交际圈 工作生活平衡

他说,以前虽然也曾想要过自已理想中的生活,但无奈生活迫人,理想与现实难于取得平衡,而目前既然有这种机会,便要把握及珍惜。

他表示,不久前新加坡的老板来电,想要让他到其他分行重操旧业,但他已习惯了现下的生活,而且不想再离开父母离乡背井,因此婉拒了。

他指出,目前的生活仍相当忙碌,早上到巴刹买菜,过后先协助母亲料理经济饭菜肴,才准备椰浆饭的菜肴,中午12时30分开档,到下午2时许才收档。

“到了晚上则要处理一些需要事先准备好的菜肴,如腌肉类等,生活周而复始。”

陈雄伟感谢其叔叔在他失业期间,不断给予协助及开导,让他觉悟偶尔要顺天意,而疫情虽然对许多人带来了冲击及影响,他起先也备受打击,但岂知却是人生的转折点,柳暗花明又一村。

他认为,一切仿佛是命运的安排,失业并非便是绝望,可能是塞翁夫马,焉知非福!

陈雄伟非常注重亲情,一家人与父母亲为孩子庆生。

农历新年期间,陈雄伟(后排中)家人穿上相同的牛年T恤,一齐欢度新年。

椰浆饭部分的菜式,有炸鱼、炸虾蛄、黄豆、羊角豆及蛋等。

陈雄伟的椰浆饭是传统及现代式的结合,有花生、江鱼仔、长豆、花生,并加上蛤及炸虾蛄等。

陈雄伟突破传统的椰浆饭火红,一开档便有许多居民光顾。

陈雄伟一大清早便协助母亲烹饪经济饭菜肴,过后才准备自已的椰浆饭。

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