很多大马家庭的冰箱里,总有一两块“千年冷冻肉”,反复解冻也吃不完,专家:3种方法教你吃“新鲜”冻肉

马里奥 2021/08/04 檢舉 我要評論

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有时间就去翻翻冰箱,看看里面有没有被你遗忘掉的肉。

大马有一些家庭会一次性买很多鸡肉、牛肉储存在冰箱里,结果“买肉如山倒,吃肉如抽丝”,过两三天就把这些肉给忘了。

再次发现这些肉时,很多人会犹豫要不要扔掉: 都冻一年半载了,不就变成“僵尸肉”了吗?还能吃吗?

其实在营养专家看来,这种肉已经超过了安全食用期,不仅口感变差,肉质营养也流失了。

一、冰箱里的肉冻多久就不能吃?

很多大马家庭的冰箱里,总有那么一两块“千年冷冻肉”。 李兴民专家表示,不同类型的肉,能够冷冻保存的时间不同,一般来说,家用冰箱存放半年的肉, 其肉质和口感都大打折扣

对于冷冻食品而言,前期处理决定了它们的冷冻期限,例如新鲜鱼肉,不处理就冷冻 最多只能保存1-2个月,但经过科学处理后冷冻,可以延长至半年。

科学冷冻肉类,也十分讲究方法。

对于家 禽、海鲜、河鲜等,应掏净内脏、里外洗净再冷冻; 其他食品和肉类需清洗掉表面的细菌,再存储。所有食品在冷冻前,都应分成 一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,防止水分损失。

理想状态下,冷冻肉应在 零下25℃以下快速冷冻零下18℃恒温储存

按照上述方法科学冷冻,不同的肉冷能够保存多少时间呢?小编总结出一张表,方便大家查看:

二、长期吃冷冻肉对身体会有什么影响?

冰箱不是“灭菌室”也不是“保鲜室”,肉类的冷冻时间过久,在安全、营养方面也会大受影响。

1、对身体影响

加速衰老:冷冻室无法阻止脂肪和蛋白质的氧化过程,只要放置多一天,肉质变差一点。久冻肉不仅风味变差,氧化产物增多,人食用后也会加速衰老的氧化速度。

胃肠疾病:据临床统计,炎症性肠病患者中,约30%的患者习惯吃冰箱里存放时间长的食物。

增加患病几率:过期的冷冻肉中也会滋生病毒、细菌等微生物,而高温烹煮只能杀死微生物,无法消灭其有毒代谢产物,人食用后对身体有害。

2、解冻得不好也会影响健康

冷冻肉反复解冻,很容易被 李斯特氏菌等微生物污染。这种细菌对不良环境的耐受力强,即使是-20℃的极寒环境,也能存活超过一年的时间。

如果解冻严重,温度回升,微生物会在“温床”上不断繁殖,食用这些肉类就会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

三、冰箱冻肉不可反复解冻

最近网络上传言:冷冻肉反复解冻,细菌暴增15倍!是真的吗?



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